しみ大根を身欠きにしんやじゃがいもと煮た、田植えの時のご馳走です。煮汁がしみ込んだしみ大根をかむと、干した大根の甘みと食材の味わいが口の中に広がります。しみ大根とは寒冷地帯でしか出来ない、寒の時期に仕込む保存食の一つで、昔は各家々で作ったものですが、最近では市販品があります。

材料

しみ大根	3本
にんじん	半本
じゃがいも	3個
身欠きにしん	3本
平こんにゃく	1枚
サラダ油	大さじ１
水	150cc
魔法のしょうゆ	150cc

作り方

• しみ大根を水に浸し、戻す。（ぬるま湯で戻すと早い）
• 絞らずに、2～3cm位に切る。
• にんじんは、皮をむいて乱切り。じゃがいもは、皮をむいて適宜に切る。身欠きにしんは、斜め切り、平こんにゃくは適宜に切る。
• しみ大根と水（分量外）を入れて10分ほどゆでる。
• サラダ油大さじ１を鍋に入れて、ゆでたしみ大根、にんじん、じゃがいも、みがきにしん、平こんにゃくを炒める。
• 水と魔法のしょうゆを入れて煮る。じゃがいもが柔らかなったら、出来上がり。