夏の野菜「ささげ」は、「いんげん」「ささぎ」などと言い、収穫してすぐにゆでるとかなりの甘さがあります。おひたしに飽きた時に、ごま味噌和えにすると、おかずになります。

材料

ささげ	300g
白ごま(すり)	大さじ3
天然醸造味噌	大さじ2（40g）
砂糖	大さじ2と1/2（25g）
日本酒（水でも可）	小さじ1

作り方

• ささげは、すじを取り適宜に折る。
• 沸騰したお湯にささげを入れてゆでる。冷水にとり、さます。
• 白ゴマ、18割こうじ贅沢味噌、砂糖、日本酒を混ぜ合わせる。
• 食べる直前に、ゆでたささげに③の味噌を半分ほど混ぜ合わせ、味見をする。お好みで味噌の量を加減する