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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


揚げ麩の甘辛煮

  • 料理
  • 魔法の醤油
  • かんたん
  • つくりおき
  • 伝統の味

表面を焼いた車麩を押しつぶした山形特産の「押し麩」を使います。麩は保存食としていつも家に買い置きしておりました。すばやく出来るので、急な大もてなしに活躍できます。甘辛の味付けで、おかずにも、お茶うけにも合います。

材料

押し麩 4本
2個
砂糖60g
魔法のしょうゆ100cc
サラダ油 適宜

作り方

  • 押し麩は、水に浸し中芯がやわらかくなるまで戻す。
  • 水気を絞り、3cm幅に切り、溶き卵をからめる。
  • 油で②を揚げる。
  • 鍋に砂糖、魔法の醤油を煮たて、揚げた麩を絡めて出来上がり。

ポイント

  • 水で15分ほどで戻ります。
  • 麩は、揚げすぎると出来上がりにふわふわ感がなくなります。
  • 昔は、大量の麩を自転車に積んだ行商人が御用聞きに来てくれたので、必ず家に常備品としてありました。

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