あさつきは、初春を感じさせる味です。ねぎ類で、ねぎよりも色が薄いことから、「色があさい」つまり「あさつき」と言われたそうです。ゆでたいかと酢味噌に合えて食べるのが、定番です。

材料

あさつき	150g
いか（ゆでたもので）	100ｇ
酢味噌
天然醸造味噌	大さじ2(40g)
砂糖	大さじ2(20g)
酢	小さじ2（10ml)

作り方

• あさつきの根っこを切り取る。外側の皮は固いので取り除きながら、水洗いする。
• なべにお湯をわかし、さっとゆでてざるにあけ、あさつきを広げて冷ます。
• いかは、皮をむいて、1cm幅に切り、ゆでておく。
• 18割こうじ贅沢味噌、砂糖、酢を混ぜ合わせる。
• 食べる直前に、あさつき、 いか100gに④の酢味噌半分をを混ぜ合わせて、味見する。お好みで酢味噌の量を加減する。