ぜんまいは、斜面に生えることもあり、山菜の中では収穫が難しいと言われています。その上、干す手間もあり、今では高級食材となりました。中国産などの戻したものがスーパーなどで手に入りますが、産地直売所などで国産の干しぜんまいを見たら、ぜひもとめられることをお勧めします。香りと味、しこしこ感が違います。

材料

ぜんまい	500g(戻したもので)
糸こんにゃく	150g
油あげ	2枚
にんじん	1/2本
油	大さじ2
魔法のしょうゆ	100cc
砂糖	小さじ1

作り方

• 戻したぜんまいを4～5cmに切る。糸こんにゃく、油揚げは適宜に切る。にんじんは皮をむいて、千切りに。
• なべに油を入れて、ぜんまい、糸こんにゃく、油揚げ、にんじんを炒める。
• ここに、魔法の醤油、砂糖を入れる。水分がなくなった時は、少量の水を入れる。味がしみ込んだら出来上がり。