作り方
- 大根の皮をむいて、縦に半分にしてから半割りにし、さらに半分に切る。
- ビニール袋に、切った大根、砂糖、塩を入れて、シャカシャカとよく混ぜ合わせる。
- まざったら、酢、魔法のたれを入れて空気をぬいて、冷暗所に。
- 翌日には、大根から水分がたっぷり出ているので、くちなしの実を2つに割ってから入れる。
- 2日程で色がつくので、出来上がり。
ポイント
- くちなしの実で、きんとんを作る人もいますので、おせち料理の残りがあれば、こうして使うと無駄になりません。お正月前後には、スーパーで簡単に手に入ります。
- 大根から、十分に水分が出てから､くちなしの実を入れることで、均等に色づきます。
- くちなしの実は、熟してもその実が開かないことから、くちなしといわれるようになったそうです。そのまま入れても色が出ませんので、必ず割ってから入れましょう。
- 今回のお漬物も、酢を使いましたが、甘酸っぱい味付けではなく、さっぱりとした味になります。
この酢は、酸味を味わうのではなく、全体の味を平らにするために入れます。 - 御茶置きに最高のお漬物です。結構あとを引きますよ。
