作り方
- 豚肉ブロック300ｇをタコ糸で縛る。
- 熱したフライパンにサラダ油少々を入れて、豚肉を入れ強めの中火で時々ひっくり返しながら、まんべんなく焦げ目をつける。
- 分量外の水を入れて、余分な脂を流すようにして一度捨てる。
- 分量の水800mlと魔法の醤油300ml、ねぎと薄切りのしょうがを入れて火にかける。
- 沸騰したら、あくを取り除く。たまに上下を変え、中火で40分ほど煮てから火を止める。
- 数時間後再度40分ほど煮て火を止める。煮汁の粗熱が冷めるまでそのままにしておく。
- 冷めたら、出来上がり。
ポイント
- 豚肉ブロックは、バラ肉、肩ロース、もも肉、お好みでお選びください。
- 煮込んでいる時に、煮汁がなくなりそうになったら、水を少量足すといいでしょう。
- 出来上がりの煮汁がサラサラしている時は、強火で熱してトロミをつけると尚おいしくなります。
- 薄切りにして、煮汁をかけて召し上がってもいいですし、ラーメンや冷麺に沿えてもおいしいです。
