フライパンを使ったお漬物です。ごま油、たかの爪、しょうがを炒めた熱い甘酢をきゅうりにかけます。ピリ辛で中華風のお漬物の完成！ちょっとひと手間で、新しい味わいに！
材料
| 《下漬け》 | |
| きゅうり | 300g |
| 塩 | 5g |
| 《漬けたれ》 | |
| ごま油 | 大さじ１（15㏄） |
| しょうが | 少々 |
| たかのつめ（輪切り唐辛子） | 少々 |
| 魔法のしょうゆ | 50㏄ |
| 酢 | 30㏄ |
| 砂糖 | 15g |
作り方
- きゅうりに皮むき器で筋目を入れて、大き目の乱切りにする。
- しょうがは、皮をむいて千切りにする。
- ビニール袋に、切ったきゅうり、塩を入れて、シャカシャカして十分に混ぜ合わせ、ビニール袋の空気をぬいて、口を縛り30分ほど下漬けする。
- きゅうりから、水気が十分に出てきたら、ざるにあけて、さっと水洗いして、水気を絞り、器に入れておく。
- フライパンに、ゴマ油、しょうが、たかの爪を入れてから、火をつける。（フライパンを熱してから入れると、たかの爪が真っ黒になるので注意！）
- 香りが出てきたら、醤油、酢、砂糖を加え、ぐつぐつしたら、③にかけて出来上がり。すぐにも食べられるが、2～3時間すると味がなじんで尚おいしい。
ポイント
- 家庭菜園で大きくなったきゅうりの食べ方困りませんか。皮が厚くて、サラダなどにも向きませんよね。このお漬物は、下漬けしてからまた熱いたれをかけるので、こんなきゅうりを使っても美味しくできます。
- 生のきゅうりではなく、一度下漬けして水分をだしたものに熱いたれをかけるので、きゅうりは煮えません。柔らかくなったりせず、かえってパリパリします。
- 辛いのが好きな方は、たかの爪を多めに。ピリ辛でお酒に合う一品です。
