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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


キャロットラペ(にんじんとレーズンの酢漬け:ピクルス)

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  • オリーブオイル
  • にんじん
  • レーズン

にんじんはの甘みとレーズンの甘酸っぱさをいかした酢漬けです。パンなどにも合う一品です。(にんじんのピクルス)

材料

《下漬け》
にんじん300g
5g
《本漬け》
レーズン15g
砂糖10g
魔法のたれ15㏄
20㏄
オリーブオイル大さじ1

作り方

  • にんじんは皮をむいて、千切りにする。
  • ビニール袋に切ったにんじん、塩を入れてシャカシャカして充分に混ぜあわせて、空気を抜いて下漬けする。にんじんから十分に水気が出てきたら、ざるにあけて、さっと水洗いし、水気を絞っておく。
  • 絞ったにんじん、レーズンをビニール袋に入れて、砂糖を入れて、シャカシャカして、その後魔法のたれと酢、オリーブオイルを入れて、ビニール袋の空気を抜いて、冷暗所に。半日ほどで出来上がり。

ポイント

  • にんじんを下漬けしたら、ただ水気を絞り、本漬けするのではなく、さっと水洗いしましょう。こうすることで、本漬けした後の日持ちが全然違います。
  • 酢はだんだん効いてきます。酸味が欲しいとすぐに足すと数日すると酸っぱくなりすぎます。様子を見て足しましょう。

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