にんじんはの甘みとレーズンの甘酸っぱさをいかした酢漬けです。パンなどにも合う一品です。（にんじんのピクルス）
材料
| 《下漬け》 | |
| にんじん | 300ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| 《本漬け》 | |
| レーズン | 15ｇ |
| 砂糖 | 10ｇ |
| 魔法のたれ | 15㏄ |
| 酢 | 20㏄ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
作り方
- にんじんは皮をむいて、千切りにする。
- ビニール袋に切ったにんじん、塩を入れてシャカシャカして充分に混ぜあわせて、空気を抜いて下漬けする。にんじんから十分に水気が出てきたら、ざるにあけて、さっと水洗いし、水気を絞っておく。
- 絞ったにんじん、レーズンをビニール袋に入れて、砂糖を入れて、シャカシャカして、その後魔法のたれと酢、オリーブオイルを入れて、ビニール袋の空気を抜いて、冷暗所に。半日ほどで出来上がり。
ポイント
- にんじんを下漬けしたら、ただ水気を絞り、本漬けするのではなく、さっと水洗いしましょう。こうすることで、本漬けした後の日持ちが全然違います。
- 酢はだんだん効いてきます。酸味が欲しいとすぐに足すと数日すると酸っぱくなりすぎます。様子を見て足しましょう。
