作り方
- 山いもは、皮を手早くむいて、4cm位の短冊切りにし、切ったものからすばやく酢水に放し、アク止めをする。
- 山いもの水気をキッチンペーパーでよく拭き取っておく。
- 梅酢、魔法のたれ、砂糖を混ぜ合わせたものを、水でわる。
- 赤しその汁気を切って、細かく刻んでおく。
- ビニール袋に、山いも、混ぜ合わせたたれ、細かく刻んだ赤しそを入れ、空気を抜いて冷暗所に おいて置く。
- 3時間ほどで食べられる。
ポイント
- 山いもの歯ごたえが、お漬物に合います。
- 山いもの水気は、ざるに入れただけではとれないので、キッチンペーパーで 拭き取りましょう。
- 魔法のたれを入れると、梅酢のすっぱさがやわらいで食べやすくなります。
