自然の酸味を生かした味付け。暑い夏に水ご飯と食べると最高です。

材料

下漬け
きゅうり	3kg
＊1回目
水	1.5L
塩	180g
＊2回目
水	600cc
塩	30g
本漬け
魔法のたれ	150cc
しょうが	60g
みょうが	3ケ
七味	少々

作り方

• なべに1リットルの水と塩を60g入れ沸騰させる。これを熱いうちに生のきゅうりにかけ、重石をかけて常温においておく。
• 数日して表面に白い膜が出たら、きゅうりをきれいに水で洗い、同様に塩水を沸騰させてかける。（きゅうりのかさが減るので塩水の量も減らす。2回目の分量参考）
  
• これを2～3日常温に置いておくときゅうりがあめ色に変わり、味も酸味を増す。
• あめ色になったきゅうりをうす切りにし、余計な塩分を抜くためによくもみ洗いする。味見をして少々塩分が残っている程度まで洗ったら水気をよく切っておく。
• しょうがはせん切りに、みょうがは小口切りに切っておく。
• きゅうり、しょうが、みょうがを混ぜ合わせビニール袋に入れ魔法のたれをいれて出来上がり。
• すぐにでも食べられるが、2～3時間すると味がなじんでおいしい。