きゃべつの葉に、にんじん、青じそ、きゅうりをはさんだお漬物のサンドイッチを作りましょう。

材料

下漬け
きゃべつ
(葉脈を切り取ったもの）	300g
塩水（5％）	水400cc＋塩20g
青しそ
にんじん
きゅうり	合計150g
└塩	小さじ1/2
漬けたれ
魔法のたれ	60cc
水	150cc

作り方

• きゃべつは、葉をはがして葉脈を切りおとす。ボールに水400ccに塩20gを溶かした塩水を作っておく。
  ここに、きゃべつを入れて3～4枚の小皿で重石をする。
• 皮をむいたにんじん、きゅうりは、薄くスライスしておく。青じそ、切ったにんじん、きゅうりに塩をまぶし、下漬けしておく。
• 下漬けしたきゃべつは、15分ほどしたら上下を逆にする。さらに15分ほど置く。
  しんなりしたら塩水から出して、水気を切っておく。
• ラップを敷いたタッパーに、下漬けしたきゃべつをしいて、間ににんじん、きゅうり、青じそを段々に重ねていく。
  全部重ねたら、魔法のたれを水で割ったものを入れて小皿で重石をしておく。
• 全体になじんんだら食べられる。盛りつける時は、食べやすい大きさに切って、色がとてもきれいな切り目を上にして盛りつける。