さとみロゴ

新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


しみ大根の煮物

  • 料理
  • 魔法の醤油
  • かんたん
  • 伝統の味
  • しみ大根
  • 身欠きにしん

しみ大根を身欠きにしんやじゃがいもと煮た、田植えの時のご馳走です。煮汁がしみ込んだしみ大根をかむと、干した大根の甘みと食材の味わいが口の中に広がります。しみ大根とは寒冷地帯でしか出来ない、寒の時期に仕込む保存食の一つで、昔は各家々で作ったものですが、最近では市販品があります。

材料

しみ大根 3本
にんじん 半本
じゃがいも3個
身欠きにしん 3本
平こんにゃく1枚
サラダ油大さじ1
150cc
魔法のしょうゆ150cc

作り方

  • しみ大根を水に浸し、戻す。(ぬるま湯で戻すと早い)
  • 絞らずに、2~3cm位に切る。
  • にんじんは、皮をむいて乱切り。じゃがいもは、皮をむいて適宜に切る。身欠きにしんは、斜め切り、平こんにゃくは適宜に切る。
  • しみ大根と水(分量外)を入れて10分ほどゆでる。
  • サラダ油大さじ1を鍋に入れて、ゆでたしみ大根、にんじん、じゃがいも、みがきにしん、平こんにゃくを炒める。
  • 水と魔法のしょうゆを入れて煮る。じゃがいもが柔らかなったら、出来上がり。

ポイント

  • 水でもどしたしみ大根を絞らずに切りましょう。絞ってしまうと、煮てもしなびたままになって、もどらなくなってしまいます。
  • 煮物に身欠きにしんを入れる時は、サラダ油で炒めてから煮ると、煮崩れしにくいです。

さとみの調味料のご購入はこちら
(ショッピングサイトを別タブで開きます)