山菜がいっぱい山菜鍋を作りましょう。
さとみのお勧めする「山菜そば」は、そばの上に山菜がのっているものものとは、全く違います。食べ方に特徴がある、最高に贅沢で、とってもおいしい伝統の味です。山菜鍋を作り、その中にそばを入れ取り出しながら食べる、まさしくご馳走です。初春にはたけのこ、初夏には笹竹、秋にはきのこと、いろんな旬の山菜を入れて、楽しみましょう。

材料

たけのこ	100g
なめこ	100g
まいたけ	100g(1パック)
しいたけ	100g(1パック)
えのき	1袋
わらび	200g
鶏肉	200g
水	1500ml
魔法のしょうゆ	300ml
そば

作り方

• たけのこは、食べやすい様に、斜めに切る。
• なめこ、まいたけは石づきをとり、小分けに。しいたけは石づきをとり、削ぎ切りに。えのきも石づきを切り落とし、適宜に切る。
• わらびは、4～５cmに切る。
• 鶏肉は、薄切りに。
• なべに水とたけのこを入れて、火にかける。
• 沸騰したら、残りの材料を入れて、あくを取る。あくがなくなったら、魔法の醤油を入れる。味見をして、お好みで調整する。
  
  《そば》
• 大き目の鍋にお湯をわかし、そばをゆでる。
• 時々差し水をしながら、ちょっと硬めにゆで、火を止めたら、ざるにあける。
• すばやく冷水にとり、もみ洗いしながらそばをしめる。
• 皿に盛り付ける。