表面を焼いた車麩を押しつぶした山形特産の「押し麩」を使います。麩は保存食としていつも家に買い置きしておりました。すばやく出来るので、急な大もてなしに活躍できます。甘辛の味付けで、おかずにも、お茶うけにも合います。
材料
| 押し麩 | 4本 |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 60g |
| 魔法のしょうゆ | 100cc |
| サラダ油 | 適宜 |
作り方
- 押し麩は、水に浸し中芯がやわらかくなるまで戻す。
- 水気を絞り、3cm幅に切り、溶き卵をからめる。
- 油で②を揚げる。
- 鍋に砂糖、魔法の醤油を煮たて、揚げた麩を絡めて出来上がり。
ポイント
- 水で15分ほどで戻ります。
- 麩は、揚げすぎると出来上がりにふわふわ感がなくなります。
- 昔は、大量の麩を自転車に積んだ行商人が御用聞きに来てくれたので、必ず家に常備品としてありました。
