作り方
- 大根は、皮をむいて２ｃｍほどの厚めのいちょう切りにする
- ビニール袋に、大根、塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。そこに酢、魔法のしょうゆ、かつおぶしを入れて、空気を抜いて冷暗所に
- 翌日にも食べられるが、２～3日すると醤油の味、色が染み込んでさらにおいしくなる。
ポイント
- 秋大根は、みずみずしくて柔らかいので、あえておでんに入れる大根のように、 厚めに切ってみましょう。サクサクしておいしいですよ。
- 魔法のしょうゆは、みりんたっぷり本醸造ですので、普通の醤油を使うよりも 砂糖は、少なめで済みます。
- いわゆる醤油漬けにかつおぶしを入れるだけですが、かつおぶしのうまみが、 大根に染み込んで、なんとも上品な味に仕上がります。
