翌日には浅漬け感覚。これにひと手間加えると、保存料なしでも長期保存が可能になります。その上、パリパリとした食感が心地よい漬物に変身！定番の醤油味で漬けてみましょう。

材料

下漬け
きゅうり	1キロ
塩	25g
本漬け
魔法のしょうゆ	180cc
酢	40cc
砂糖	70g
たかの爪	小さじ1
しょうが	少々

作り方

• 洗ったきゅうりを2cmくらいに切る。
• ビニール袋に切ったきゅうりと塩を入れて、シャカシャカして空気を抜いて下漬けする。きゅうりから水分が出て体積が減り、ビニール袋の上部に空気がたまってきたら、再度口をほどき、空気を抜いて縛りなおす。30分ほどおき、下漬けする。
• しょうがは、皮をむいて千切りに。
• 魔法の醤油、酢、砂糖、たかの爪を鍋に入れて、火にかけ沸騰させる。
• 下漬けしたきゅうりをさっと水洗いし水気を絞り、しょうがと共に器に入れる。
• ５に沸騰した４をかけて、１晩おく。
• 翌日、漬けだれだけを鍋に戻し、再度煮たてて、熱いうちにきゅうりにかける。冷めたら、冷蔵庫へ。
• さらに、2日ほどしたら、再度漬けだれだけを鍋に戻し、再度煮たてて、熱いうちにきゅうりにかける。冷めたら、冷蔵庫へ入れて翌日から食べられる。