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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


水菜のすまし汁

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  • 豆腐

「我が家のけんちん汁」といえば、水菜と豆腐のすまし汁でした。なぜか木綿豆腐を手でちぎっていれるのが、ポイントです。

材料

水菜200g
サラダ油大さじ2
豆腐1丁
1200ml
魔法のたれ80ml
小さじ1/2(2.5g)
魔法のしょうゆ小さじ1(5ml)

作り方

  • 水菜を水でよく洗い、4~5cm位に切る。
  • 鍋に油と水菜を入れてさっと炒め、そこに水、魔法のたれ、塩をいれる。手でちぎった豆腐を入れ、味見をする。最後に香りづけの魔法のしょう小さじ1を入れ、出来上がり。

ポイント

  • 漬け物のたれ「魔法のたれ」を使うと色がきれいなすまし汁ができます。
  • 水菜の代わりに、大根葉、小松菜などでも作りますが、「夏はなすで塩味のみ」という家庭もあります。
  • サラダ油をゴマ油にすると、香りもよくこれもいいでしょう。
  • お好みで油揚げを入れてもおいしいです。

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