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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


きゅうりの中華風ピリ辛漬け

  • 漬物
  • 魔法の醤油
  • かんたん
  • 新感覚
  • きゅうり
  • ごま油
  • しょうが
  • たかのつめ

フライパンを使ったお漬物です。ごま油、たかの爪、しょうがを炒めた熱い甘酢をきゅうりにかけます。ピリ辛で中華風のお漬物の完成!ちょっとひと手間で、新しい味わいに!

材料

《下漬け》
きゅうり300g
5g
《漬けたれ》
ごま油大さじ1(15㏄)
しょうが少々
たかのつめ(輪切り唐辛子)少々
魔法のしょうゆ50㏄
30㏄
砂糖15g

作り方

  • きゅうりに皮むき器で筋目を入れて、大き目の乱切りにする。
  • しょうがは、皮をむいて千切りにする。
  • ビニール袋に、切ったきゅうり、塩を入れて、シャカシャカして十分に混ぜ合わせ、ビニール袋の空気をぬいて、口を縛り30分ほど下漬けする。
  • きゅうりから、水気が十分に出てきたら、ざるにあけて、さっと水洗いして、水気を絞り、器に入れておく。
  • フライパンに、ゴマ油、しょうが、たかの爪を入れてから、火をつける。(フライパンを熱してから入れると、たかの爪が真っ黒になるので注意!)
  • 香りが出てきたら、醤油、酢、砂糖を加え、ぐつぐつしたら、③にかけて出来上がり。すぐにも食べられるが、2~3時間すると味がなじんで尚おいしい。

ポイント

  • 家庭菜園で大きくなったきゅうりの食べ方困りませんか。皮が厚くて、サラダなどにも向きませんよね。このお漬物は、下漬けしてからまた熱いたれをかけるので、こんなきゅうりを使っても美味しくできます。
  • 生のきゅうりではなく、一度下漬けして水分をだしたものに熱いたれをかけるので、きゅうりは煮えません。柔らかくなったりせず、かえってパリパリします。
  • 辛いのが好きな方は、たかの爪を多めに。ピリ辛でお酒に合う一品です。

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