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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


白菜の浅漬け

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  • 白菜

寒くなると甘みをましてくる、白菜を使って浅漬を作ります。 ゆずの香りも豊かです。

材料

白菜(1/4玉)、にんじん合計500g
10g
だし昆布少々
ゆずの皮少々
魔法のたれ60cc
150cc

作り方

  • 白菜の茎の部分はそぎぎりにし、葉は適宣に切る。にんじん、ゆずの皮はせん切りにする。
  • だし昆布は、固く絞ったふきんで汚れをふき取り、せん切りにする。
  • ビニール袋に白菜、にんじん、ゆず、だし昆布、塩10gを入れて、素材に十分塩がまぶさるようにシャカシャカする。
  • 魔法のたれ60ccを水150ccでわったものを入れ空気を抜いて、液漏れしても大丈夫な様にボールなどに入れて、冷暗所に置いておく。
  • 朝漬けると、昼には食べられる。

ポイント

  • 冬が旬のゆずを入れることで、今でしか味わえないおいしい味付けになります。
  • 普段食べている淡泊な白菜漬とは違って、昆布のうまみ、ゆずの香り、魔法のたれがきいていてとてもおいしいです。
  • 最初に塩をまぶすことによって、後から入れるたれがしみ込みやすくなります。
  • たっぷりのたれで漬けることによって、早く均等に漬かるので、ぎゅっぎゅっともむ必要がないので歯ごたえのいいお漬物になります。
  • 市販品のような防腐剤などの添加物の心配がないので安心です

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