わらびは春から初夏の山菜ですので、旬の味を楽しみましょう。わらびは入手したらすぐアク抜きしましょう。これがおいしさの秘訣。やむをえず、生のままでおいておきたいときは、根元をぬらし、あく（木灰）をつけ、ぬれタオルを上からか … 続きを読む わらびのおひたし（わらびのあく抜きのコツ）