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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


大根のかつおぶし漬け

  • 漬物
  • 魔法の醤油
  • アレンジ
  • 即席漬
  • 大根

甘くて美味しい秋大根を使って、鰹節の風味を生かしたお漬物です。

材料

大根1kg
20g
砂糖100g
60cc
魔法のしょうゆ120cc
かつおけずりぶし5g

作り方

  • 大根は、皮をむいて2cmほどの厚めのいちょう切りにする
  • ビニール袋に、大根、塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。そこに酢、魔法のしょうゆ、かつおぶしを入れて、空気を抜いて冷暗所に
  • 翌日にも食べられるが、2~3日すると醤油の味、色が染み込んでさらにおいしくなる。

ポイント

  • 秋大根は、みずみずしくて柔らかいので、あえておでんに入れる大根のように、 厚めに切ってみましょう。サクサクしておいしいですよ。
  • 魔法のしょうゆは、みりんたっぷり本醸造ですので、普通の醤油を使うよりも 砂糖は、少なめで済みます。
  • いわゆる醤油漬けにかつおぶしを入れるだけですが、かつおぶしのうまみが、 大根に染み込んで、なんとも上品な味に仕上がります。

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