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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


三五八漬け

  • 漬物
  • 魔法のたれ
  • 即席漬
  • なす

塩とこうじと米の割合が3:5:8の床に漬けます。
こうじの甘みが感じられ、塩漬けとはまた違ったおいしさです。

材料

なす500g
焼みょうばん小さじ2
砂糖小さじ1
魔法のたれ小さじ1
ねり三五八100g

作り方

  • なすのへたをとる。
  • なすをビニール袋に入れ、色よく漬けるために焼みょうばんをいれる。この時砂糖、魔法のたれも入れよくまぶす。
  • そこにねり三五八を入れさらによくまぶす。重石をきちっとかけて半日~1日で出来あがり

ポイント

  • なすは漬かりにくいので、重石をきちっとかけるのがポイントです。
    市販の漬物器を使う時、少量ですと重石がかかりにくいので、その場合はビニール袋に入れてから 空気をぬいた状態のものに重石をかけるといいです。
  • ご家庭でカレーを作るとき、隠し味を入れるように、砂糖、魔法のたれを入れると味にさらにこくが出ます。
  • なすの他にきゅうり、にんじん、大根、かぶなどもおいしいです。作り方は、素材をビニール袋に入れ砂糖、魔法のたれをまぶし、さらにねり三五八をまぶし空気をぬいて冷暗所に半日~1日おけば出来あがり。

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