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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


塩蔵わらびのミックス漬

  • 漬物
  • 魔法のたれ
  • アレンジ
  • 即席漬
  • わらび

春に採って塩蔵しておいた「わらび」を漬け直してみましょう

材料

塩蔵わらび500g
しょうがひとかけ
にんじん50g
∟塩小さじ1/2
30g
魔法のたれ80cc
100cc

作り方

  • 塩蔵わらび(塩蔵していない時は市販品もあります。)を水に一晩つけ、塩抜きする。
  • 塩抜きしたわらびの穂先を取り、さっと熱湯にくぐす。根元に輪ゴムをすると、バラバラになりにくい。
  • わらびを3~4cmに切り、しょうが、にんじんは千切りにする。にんじんは塩で下漬けし、水分が出たらさっと水洗いする。
  • 菊はゆでておく。
  • ビニール袋にわらび、しょうが、にんじん、菊を入れ、魔法のたれ、水をいれて出来上り。

ポイント

  • 塩気が少し残っている程度に塩抜きしましょう。味見してみるとわかりやすいです。
  • しょうがと魔法のたれで味がぐーんとよくなります。
  • 寒い季節なので、簡単に出来てとても楽なお漬物です。
  • わらびが黒っぽいので菊とにんじんが入り、色もきれいになります。

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