ポイント

• 塩気が少し残っている程度に塩抜きしましょう。味見してみるとわかりやすいです。切ってから塩抜きすれば早いが味が水を水っぽくなるのでそのまま１本の形でしましょう。
• たれにいれたするめは、あぶって食べるとまさしく珍味の酢いかそのもの！食べてみて下さい。
• きゅうりを塩抜きし過ぎてしまった場合は、たれを多めに、塩気が多い場合は水をいれてたれを薄めにしましょう。
• 秋に漬けておいた青菜漬、たくあん漬にあき、また春の 野菜が出る前の2月3月に漬けて食べるのが一般的です。
• 今回使ったたれの酒を入れず砂糖を半分弱にしたものと、きざんだショウガをただまぜるとまた違ったキリッとした味付けの「きざみ漬け」が出来ます。
  
  （下の写真参照）
  
  左が甘辛しなび漬け。 お茶おきにあい女性向き。右がきざみ漬け。酒のつまみにあう男性向き。