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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


ゴーヤのカレー漬け 苦くない!

  • 漬物
  • 魔法のたれ
  • アレンジ
  • 即席漬
  • ゴーヤ

ビタミンCが豊富で、夏バテや老化防止に効果があることで 最近注目の夏野菜ゴーヤ。
「いくら栄養価が高くても、苦くて」という方にお勧めのカレー味。「苦くないゴーヤの漬物」といえます!

材料

下漬け
ゴーヤ500g
∟塩15g
本漬け
砂糖60g
カレー粉小さじ1と1/2
魔法のたれ60cc
50cc

作り方

  • ゴーヤは、縦に半割にして、中の種の部分を取り除く。
  • 5mm位に薄切りにする。
  • 切ったゴーヤと塩15gを混ぜ合わせてから、塩もみする。
  • 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、③をさっとくぐし水にさらす。
  • ビニール袋に水気を切ったゴーヤ、砂糖、カレー粉を入れてよくまぶす。酢、魔法のたれを入れて、さらに混ぜ合わせ、空気をぬいておく。
  • 半日ほどで食べられる。

ポイント

  • ゴーヤのわたが苦味のもとです。最初は、手で取り除き、その後スプーンを使うと簡単です。
  • お湯にくぐす時は手早に。歯ごたえが悪くなりますよ。
  • 翌日には、ゴーヤの緑色がカレー粉と酢で黄色に変わります。

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