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新関さとみの
田舎ごはんレシピ
漬物・料理


かぶの紅白漬け

  • 漬物
  • 魔法のたれ
  • アレンジ
  • 即席漬
  • かぶ

簡単なのに手が込んでいる様に見える一品。
なんとあの「都こんぶ」とスモークサーモンを使いますよ。

材料

かぶ(厚く皮をむいたもの)500g
∟塩(かぶに対して)10g
スモークサーモン100g
∟酢(サーモンに対して)大さじ1
都こんぶ1箱
30cc
砂糖30g
魔法のたれ30cc

作り方

  • かぶの皮を厚くむき、薄切りにする。(スライサーを使うと便利で仕上がりもきれい。)これに塩10gを振り、2~3時間おいた後軽く水洗いし水気を切っておく。
  • スモークサーモンに酢をかけておく。
  • 1のかぶに塩、酢、砂糖、魔法のたれをかけて1晩おく。(下漬け完了)
  • 3のかぶに2のスモークサーモンと都こんぶを交互にはさむ。
  • すぐにでも食べられるが、1日1回上下を変えて2、3日たつと味がなじんでおいしくなる。

ポイント

  • かぶの白にスモークサーモンの赤、都こんぶの黒がはえて食卓が華やかになります。
  • 下漬けしたかぶにただスモークサーモンと都こんぶを交互はさむだけなのに、切り口もきれいで手の込んだ一品に見え、お正月のおせちにもGood!
  • お酒のおつまみにもとてもあいます。
  • 酢が入っているのでもちがいいので冷蔵庫に入れておけば急なお客様にもお出しできます。
  • 珍味のたらをかぶと一緒にたれにいれておき、柔らかくなったものを挟んでもおいしいです。
  • 出来上りの写真のように、一番上の食材を変えると並べた時にまたまたきれいです。

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